摘要：本發(fā)明公開了一種低溫多段發(fā)酵型水果酵素青稞酒及其制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。采用各色水果和青稞為原料，分別進行榨汁和浸泡蒸煮處理后將其按一定體積比進行混合，采用低溫多段發(fā)酵技術(shù)進行發(fā)酵，制備清香型水果酵素青稞酒。該酒具備各色水果特有的酸甜口感和濃郁的青稞氣息，味道柔和純正，清香撲鼻，綠色健康；制作出的酒酒液澄明，香氣清雅純正，怡悅馥合，口感綿甜爽凈，醇厚豐滿，香味諧調(diào)，回味怡暢，風格獨具；同時配方中增加了酸棗仁和五味子，使本發(fā)明中的水果酵素青稞酒增添了養(yǎng)肝、寧心、安神，斂肺滋腎，生津收汗的功效。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人西華大學;
- 發(fā)明人邢亞閣;黎星辰;劉洪;車振明;曹東;唐敏;李秋萍;王冉冉;陳丹陽;
- 地址四川省成都市郫縣紅光鎮(zhèn)學府街81號
- 申請?zhí)?/b>CN201410831276.4
- 申請時間2014年12月28日
- 申請公布號CN104531451B
- 申請公布時間2016年05月25日
- 分類號C12G3/02(2006.01)I;A61K36/899(2006.01)I;A61P1/14(2006.01)I;A61K35/644(2015.01)N;
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