一種手工釀造黃酒的煎酒方法及其裝置

　　摘要：本發(fā)明公開了一種手工釀造黃酒的煎酒方法及其裝置。黃酒清酒先預(yù)熱，然后通過高壓脈沖電場(PEF)滅菌達(dá)到煎酒目的，最后經(jīng)處理后的黃酒裝入酒壇中密封陳釀，脈沖電場場強(qiáng)為20?40kV/cm，處理時間為180?200μs；裝置包括泵和PEF處理室，泵連接到PEF處理室的入口，黃酒清酒經(jīng)泵加入到PEF處理室，PEF處理室的出口接到酒壇。本發(fā)明不僅能減少傳統(tǒng)煎酒方法的能量消耗，而且可以保護(hù)黃酒清酒中的一些功能物質(zhì)，使陳釀過程更趨完善。

專利類型發(fā)明專利
申請人浙江大學(xué);
發(fā)明人王劍平;汪嘯;呂陳昂;張劍一;陳小天;
地址310027 浙江省杭州市西湖區(qū)浙大路38號
申請?zhí)?/b>CN201610392095.5

申請時間2016年06月03日

申請公布號CN106398950A

申請公布時間2017年02月15日

分類號C12G3/02(2006.01)I;

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