摘要：本發(fā)明一種含有藜麥胚芽、紅棗的攪拌型營養(yǎng)酸奶，由混合發(fā)酵液發(fā)酵而成，所用混合發(fā)酵液按重量份數(shù)計算，由藜麥膨化粉漿15~20份、藜麥胚芽漿8.0~10份、復原乳55~60份、紅棗粉4.0~6.0份、復合發(fā)酵劑3.0~5.0份、復配糖5.0~7.0份、復合穩(wěn)定劑0.5~1.0份組成。本發(fā)明還提供了上述酸奶的制備方法，包括藜麥膨化粉漿、藜麥胚芽漿和復原乳的制備，再將其與紅棗粉、甜味劑和穩(wěn)定劑混合，依次經(jīng)過均質(zhì)、殺菌、接種、發(fā)酵、攪拌、分裝、后熟等步驟，即得含有藜麥胚芽、紅棗的攪拌型營養(yǎng)酸奶。經(jīng)常食用本發(fā)明所制備的酸奶不僅能改善腸道菌群、提高機體免疫力，還能有效地控制血糖，預防和治療心血管硬化疾病。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人上海應用技術(shù)學院;
- 發(fā)明人周一鳴;周小理;王惠;閆貝貝;趙燊;姜玥;崔琳琳;
- 地址200235 上海市徐匯區(qū)漕寶路120號
- 申請?zhí)?/b>CN201610568011.9
- 申請時間2016年07月19日
- 申請公布號CN106172763A
- 申請公布時間2016年12月07日
- 分類號A23C9/13(2006.01)I;A23C9/133(2006.01)I;
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