摘要：本發(fā)明涉及一種干酪腸及其制備方法，尤其是一種煙熏再制干酪腸及其生產(chǎn)方法。屬于乳品技術(shù)領(lǐng)域。一種煙熏再制干酪腸，其特征在于：它由以下重量份數(shù)比的原料組成：干酪20～80、粉類乳制品2～10、黃油1～20、乳化鹽1～3、穩(wěn)定劑0～0.8、煙熏液0.003～0.1、水10～60。本發(fā)明產(chǎn)品外皮為煙熏色，內(nèi)部呈現(xiàn)出天然干酪的乳黃色，略帶有煙熏的顏色。質(zhì)地柔韌，富有彈性，細(xì)膩，均勻。產(chǎn)品具有良好的煙熏風(fēng)味，采用單顆10g的小包裝，方便食用。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請(qǐng)人內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司;
- 發(fā)明人宗學(xué)醒;張萍;
- 地址011500 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市和林格爾盛樂經(jīng)濟(jì)園區(qū)內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司
- 申請(qǐng)?zhí)?/b>CN200710141545.4
- 申請(qǐng)時(shí)間2007年08月03日
- 申請(qǐng)公布號(hào)CN101156631B
- 申請(qǐng)公布時(shí)間2011年03月30日
- 分類號(hào)A23C19/00(2006.01)I;
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