摘要：一種原漿櫻桃紅酒的釀造方法，本方法主要包括以下步驟：（1）采用皮渣混合發(fā)酵法進(jìn)行發(fā)酵；（2）采用紅酒用酵母營養(yǎng)劑FK和DAP作為發(fā)酵助劑，為酵母提供氮源；（3）采用兩次加糖來調(diào)節(jié)發(fā)酵的程度和櫻桃紅酒的口感；（4）采用二次發(fā)酵陳釀的方法對(duì)櫻桃紅酒降酸。本方法釀造的櫻桃紅酒感官和理化指標(biāo)都符合標(biāo)準(zhǔn)；本方法釀制的櫻桃紅酒色澤艷麗、通透性極好、口味芳香醇柔、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)上乘。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請(qǐng)人山東益源環(huán)?？萍加邢薰?
- 發(fā)明人張永順;韋芳;潘嬋;曹洪濤;劉國棟;
- 地址277800 山東省棗莊市高新區(qū)泰國工業(yè)園寧波路東首258號(hào)
- 申請(qǐng)?zhí)?/b>CN201410536891.2
- 申請(qǐng)時(shí)間2014年10月13日
- 申請(qǐng)公布號(hào)CN104312825A
- 申請(qǐng)公布時(shí)間2015年01月28日
- 分類號(hào)C12G3/02(2006.01)I;
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