一種低糖黑小麥-紫薯酥性餅干及其制備方法

　　摘要：低糖黑小麥-紫薯酥性餅干的制備方法，配料時(shí)的組分及各組分的質(zhì)量份為：低筋面粉100份，黑小麥面粉4～8份，紫薯全粉10～20份，豬油30～40份，雞蛋8～12份，飲用水5～10份，甘草酸三鉀0.10～0.20份，泡打粉1～2份，食鹽0.3～0.6份。工藝步驟如下：(1)配制乳濁液；(2)調(diào)制面團(tuán)；(3)成型；(4)烘烤。上述方法制得的酥性餅干實(shí)現(xiàn)了低糖化，且能量降低，營(yíng)養(yǎng)性提高。

專利類型發(fā)明專利
申請(qǐng)人西華大學(xué);四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院;
發(fā)明人雷激;黃鋼;王小平;李玉鋒;張國(guó)棟;張良;
地址610039 四川省成都市金牛區(qū)金周路999號(hào)
申請(qǐng)?zhí)?/b>CN201410233828.1

申請(qǐng)時(shí)間2014年05月29日

申請(qǐng)公布號(hào)CN103975998A

申請(qǐng)公布時(shí)間2014年08月13日

分類號(hào)A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/14(2006.01)I;

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