摘要：本發(fā)明公開了一種低升糖指數(shù)無蔗糖番茄全麥曲奇，按重量份計，由全麥面粉80～90份、番茄粉10～20份、麥芽糖醇45～50份、黃油65～70份、雞蛋25～35份組成，上述曲奇的制備方法是先將黃油打軟至顏色變白，加入麥芽糖醇和雞蛋，繼續(xù)打發(fā)，再加入番茄粉和全麥面粉，攪拌均勻獲得面團；然后將面團放入裱花袋中，擠成花型；再將烤箱于170～180℃預(yù)熱10min，然后將面團在烤箱中層烤8～10min后關(guān)閉下火，繼續(xù)烤制5min；將烘烤好的曲奇冷卻制得無蔗糖番茄全麥曲奇。本發(fā)明制備的曲奇顏色特別，富含膳食纖維，具有持久的飽腹感、抗消化和具有低升糖指數(shù)的作用，適合各類人群特別是高血糖病人、糖尿病病人、肥胖人群食用。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院;
- 發(fā)明人馮濤;王文欣;莊海寧;陳忠秋;王珂;張治文;桑敏;王慧;王旭增;
- 地址200235 上海市徐匯區(qū)漕寶路120號
- 申請?zhí)?/b>CN201610565102.7
- 申請時間2016年07月18日
- 申請公布號CN106035513A
- 申請公布時間2016年10月26日
- 分類號A21D13/08(2006.01)I;A21D13/02(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I;
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