摘要：本發(fā)明公開(kāi)了一種基于復(fù)合菌發(fā)酵生產(chǎn)低熱量豆渣纖維餅干的方法，涉及食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明利用豆渣為主要原料，苦蕎、燕麥為輔料，通過(guò)復(fù)合菌發(fā)酵，生產(chǎn)富含氨基酸和纖維素的低熱量豆渣纖維餅干產(chǎn)品。該產(chǎn)品是一種具有鮮香美味、咸甜適口、發(fā)酵香味醇厚、調(diào)節(jié)胃腸功能、既有餅干休閑食品的食味特性，又增添了保健營(yíng)養(yǎng)效果與特殊發(fā)酵風(fēng)味的豆渣纖維餅干。
- 專(zhuān)利類(lèi)型發(fā)明專(zhuān)利
- 申請(qǐng)人西華大學(xué);
- 發(fā)明人張良;車(chē)振明;邢亞閣;
- 地址610039 四川省成都市郫縣紅光鎮(zhèn)學(xué)府街81號(hào)
- 申請(qǐng)?zhí)?/b>CN201310554486.9
- 申請(qǐng)時(shí)間2013年11月11日
- 申請(qǐng)公布號(hào)CN103548965B
- 申請(qǐng)公布時(shí)間2015年12月09日
- 分類(lèi)號(hào)A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;
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