摘要：本發(fā)明涉及一種操作簡便的無花果脆片的加工方法，所述的方法包括：取無花果鮮果，清洗，晾干，切片，加入濃度為18-50g/mL的麥芽糊精水溶液，真空浸泡20-60min，浸泡的真空度為-0.02MPa至-0.1MPa；取出，置微波真空干燥機內(nèi)干燥30-50min，所述微波真空干燥的條件為：微波功率為1.5Kw，物料堆放密度為2500-3700g/m3，干燥的真空度為-0.02MPa至-0.1MPa，取出，放涼即得。采用該方法加工的無花果脆片酥脆性高，感官評價優(yōu)良。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人常熟理工學院;
- 發(fā)明人戴陽軍;許蓮;范衛(wèi)康;韓曜平;
- 地址215500 江蘇省蘇州市常熟市南三環(huán)路99號
- 申請?zhí)?/b>CN201410515461.2
- 申請時間2014年09月29日
- 申請公布號CN104222893A
- 申請公布時間2014年12月24日
- 分類號A23L1/212(2006.01)I;
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