摘要：本發(fā)明涉及一種黑蒜濃縮液的制備方法，屬于食品深加工技術領域。本發(fā)明的制備方法，在現(xiàn)有技術的基礎上省略了靜置沉降步驟，從而顯著縮短了工藝周期；另外，通過優(yōu)化工藝步驟，不僅彌補了“省略了靜置沉降步驟”所帶來的浸提率降低的不足，反而顯著提高了黑蒜濃縮液的浸提率、透過率及營養(yǎng)成分的含量?？傊?，本發(fā)明的制備方法，步驟簡單、易于操作，生產(chǎn)工藝周期短，產(chǎn)品收率高、品質好有利于降低成產(chǎn)成本，提高企業(yè)效益。所制備的黑蒜濃縮液，其溶性固形物的含量高，口感好、功效強；其透光率高，色澤清亮，品相好，更容易被消費者接受；所含功能成分（還原糖含量、氨基酸態(tài)氮、生物堿）含量高，功效穩(wěn)定。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人山東農業(yè)大學;
- 發(fā)明人喬旭光;董浩;李寧陽;盧曉明;
- 地址271000 山東省泰安市泰山區(qū)岱宗大街61號
- 申請?zhí)?/b>CN201310719830.5
- 申請時間2013年12月24日
- 申請公布號CN103734640A
- 申請公布時間2014年04月23日
- 分類號A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;
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