摘要：本發(fā)明公開了一種刺梨高纖維全果粉及制作方法，其特征在于：選擇刺梨果實(shí)，用水浸泡沖洗，再用臭氧水浸泡殺菌，破碎成0.5～2厘米的果塊；將果塊裝入真空干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥，干燥至果塊含水量＝6％；干燥后的果塊于冷卻間篩分除籽并降溫；d、冷卻除籽后的果塊經(jīng)粉碎至粒度100～300目。本發(fā)明產(chǎn)利用全果肉加工果粉使原料利用率及成品率大大提高；通過真空干燥技術(shù)極大保存了刺梨原料的功效成分，且利于保藏使用；通過超微粉碎技術(shù)，刺梨果渣纖維得到有效活化，且明顯提高了產(chǎn)品功能性及適口性。本發(fā)明得到的刺梨高纖維全果粉，產(chǎn)品外觀色澤深黃色，手感細(xì)膩均勻，有典型刺梨清香味，無異味。各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)于現(xiàn)有果粉產(chǎn)品。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人貴州大學(xué);
- 發(fā)明人丁筑紅;丁旭;柳飛;李道權(quán);
- 地址550003 貴州省貴陽市蔡家關(guān)貴州大學(xué)科技處
- 申請?zhí)?/b>CN201010300853.9
- 申請時(shí)間2010年01月28日
- 申請公布號CN101744198B
- 申請公布時(shí)間2012年06月20日
- 分類號A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A61K36/738(2006.01)I;
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