摘要：本發(fā)明公開了含有益生菌的冰淇淋或雪糕及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明所提供的含有益生菌的冰淇淋或雪糕，其理化指標(biāo)為：干物質(zhì)含量≥16％，總糖含量≥14％，脂肪含量≥2％，乳化劑0.1％－0.3％，增稠劑0.1％－0.6％，食用香精0.01％－0.2％，乳桿菌0.01－0.3‰，其余為水。本發(fā)明通過大量篩選益生菌菌種，以及選擇合理的冰淇淋和雪糕原料配比，使益生菌保持長久、高效的活性。本發(fā)明通過多次研究多種益生菌在冰淇淋和雪糕中貨架期中的穩(wěn)定性，篩選出嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌兩種為優(yōu)勢菌。將該菌創(chuàng)造性的引入冷凍飲品中，從而實現(xiàn)消費者在食用冷凍飲品的同時，既有豐富的營養(yǎng)作用，改善腸道微循環(huán)，經(jīng)過大量試驗本發(fā)明產(chǎn)品對各種消費人群有顯著效果。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司;
- 發(fā)明人韓浩;武士學(xué);孔繁俊;
- 地址011500內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市和林格爾盛樂經(jīng)濟園區(qū)
- 申請?zhí)?/b>CN200710118152.1
- 申請時間2007年06月29日
- 申請公布號CN101073372A
- 申請公布時間2007年11月21日
- 分類號A23G9/36(2006.01);A23G9/32(2006.01);A23G9/04(2006.01);A23L1/03(2006.01);A23L1/05(2006.01);
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