摘要：本發(fā)明為一種番茄?胡蘿卜乳酸發(fā)酵飲料，制備原料包括：番茄?胡蘿卜漿液混合物、低聚糖、穩(wěn)定劑和乳酸菌，低聚糖、穩(wěn)定劑的添加量分別為番茄?胡蘿卜漿液混合物質(zhì)量的0.1%?1%和0.01%?0.5%；番茄?胡蘿卜漿液混合物包括胡蘿卜原漿和番茄原漿，胡蘿卜原漿和番茄原漿的體積比為5~8:2~5；其制備方法為番茄?胡蘿卜漿液混合物與低聚糖攪拌混勻后添加乳酸菌發(fā)酵，發(fā)酵后靜置20?50小時(shí)，過濾陳釀品得到濾液，調(diào)整濾液糖度至5°Bx?15°Bx，添加穩(wěn)定劑0.01%?0.5%，進(jìn)行均質(zhì)得到番茄?胡蘿卜乳酸發(fā)酵飲料。該乳酸飲料果香、發(fā)酵香氣濃郁，口感柔和，最大限度保留了胡蘿卜和番茄的營(yíng)養(yǎng)成分，其制備方法簡(jiǎn)單、無污染、適于工業(yè)化生產(chǎn)。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請(qǐng)人北京電子科技職業(yè)學(xué)院;
- 發(fā)明人陳亮;張強(qiáng);辛秀蘭;吳志明;劉瑋;
- 地址100029 北京市朝陽(yáng)區(qū)將臺(tái)路2號(hào)
- 申請(qǐng)?zhí)?/b>CN201510029551.5
- 申請(qǐng)時(shí)間2015年01月21日
- 申請(qǐng)公布號(hào)CN104522787B
- 申請(qǐng)公布時(shí)間2016年08月17日
- 分類號(hào)A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I;
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