摘要：本發(fā)明涉及一株發(fā)酵能力強的抗凍酵母菌株，其分類命名為釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）AFY-1，保藏編號為CCTCCNO：M2013079）。本發(fā)明還涉及釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）AFY-1在制備冷凍生胚中的應(yīng)用：將釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）AFY-1按照冷凍生胚的酵母需求量加入配方中，制備成新鮮胚料，冷凍后制得冷凍生胚。本發(fā)明為冷凍面包、冷凍面點等冷凍生胚的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供了核心技術(shù)和材料。采用冷凍生胚加工技術(shù)，能夠?qū)⑸咧谱骱驼?、烤分離，有利于面點、面包的專業(yè)化生產(chǎn)，降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，提高和產(chǎn)品新鮮度控制。冷凍生胚加工是面點、面包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，市場潛力巨大。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人南京工業(yè)大學(xué);陳玲;
- 發(fā)明人繆冶煉;時曉劍;陳玲;陳君;
- 地址211186 江蘇省南京市浦口區(qū)浦珠南路30號南京工業(yè)大學(xué)江浦校區(qū)
- 申請?zhí)?/b>CN201310135021.X
- 申請時間2013年04月17日
- 申請公布號CN103194401A
- 申請公布時間2013年07月10日
- 分類號C12N1/18(2006.01)I;A21D8/04(2006.01)I;A23L1/105(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N;
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