摘要：本發(fā)明公開(kāi)了一種風(fēng)味鳳尾魚(yú)的加工方法，包括以下步驟：原料選擇解凍及預(yù)處理→保水去腥→酶解去苦→漂洗、瀝水→保水→腌漬→裹粉→油炸→真空微波→脫油→真空微波→撒粉→真空包裝→121℃高溫滅菌→成品；本發(fā)明方法加工的鳳尾魚(yú)產(chǎn)品色澤金黃，酥脆可口，味道鮮美，香味濃郁，本發(fā)明方法適于工業(yè)化生產(chǎn)，該方法節(jié)約能耗、提高生產(chǎn)效率將速凍的鳳尾魚(yú)制作成休閑的真空包裝的休閑食品，比以往的速凍銷(xiāo)售、罐頭食品附加值更高。
- 專(zhuān)利類(lèi)型發(fā)明專(zhuān)利
- 申請(qǐng)人常熟理工學(xué)院;
- 發(fā)明人徐兵;尹瑞;戴陽(yáng)軍;
- 地址215500 江蘇省蘇州市常熟市南三環(huán)路99號(hào)
- 申請(qǐng)?zhí)?/b>CN201511029622.8
- 申請(qǐng)時(shí)間2015年12月31日
- 申請(qǐng)公布號(hào)CN105475891A
- 申請(qǐng)公布時(shí)間2016年04月13日
- 分類(lèi)號(hào)A23L17/00(2016.01)I;
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