摘要：本發(fā)明涉及一種即食膨化鳀魚的加工方法，是選取優(yōu)質(zhì)的新鮮鳀魚或冷凍并解凍的新鮮鳀魚為原料，洗凈、瀝水后去頭、去骨、去內(nèi)臟開解成魚片，再放入低溫的調(diào)味液中浸漬入味，然后控制頻率為1500～2500兆赫微波干燥10～15min，使魚肉適度膨化，再采用熱風干燥至規(guī)定含水量，包裝，滅菌，即成成品；其調(diào)味液是由食鹽、食醋、白砂糖、醬油、黃酒、辣椒粉、胡椒粉、味醂、檸檬汁和水調(diào)配而成。本發(fā)明的加工方法工序合理、工藝先進、配料科學、操作簡便；采用該方法制作的即食膨化鳀魚食品風味獨特，味香可口，味道鮮醇，安全衛(wèi)生。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人山東好當家海洋發(fā)展股份有限公司;山東省科學院生物研究所;
- 發(fā)明人張綿松;孫永軍;喬若瑾;胡煒;劉新;史亞萍;夏雪奎;袁文鵬;張永剛;賈愛榮;劉昌衡;鞠文明;唐曉波;畢春雨;
- 地址264305 山東省威海市榮成市虎山鎮(zhèn)好當家工業(yè)園區(qū)虎山街2027號
- 申請?zhí)?/b>CN201310649305.0
- 申請時間2013年12月06日
- 申請公布號CN103719932B
- 申請公布時間2016年05月18日
- 分類號A23L17/00(2016.01)I;
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