固態(tài)發(fā)酵食醋返渾的防止方法

　　摘要：本發(fā)明固態(tài)發(fā)酵食醋返渾的防止的方法，涉及食醋生產(chǎn)領(lǐng)域，通過物理、化學(xué)、生物方面的單因素及多因素綜合實驗，得出一種有效的防止固態(tài)發(fā)酵食醋泛渾的方法，在每升食醋中添加5g活性炭負載殼聚糖2h過濾后、再添加1g苯甲酸鈉和0.6g亞硫酸鈉處理，該處理醋液25℃貯存半年后，處理樣與原醋液保持了相近的口感與外觀特征，也即是在酸度，還原糖，總糖等含量相近，體態(tài)澄清透亮，具有明亮的琥珀色，較好的解決醋行業(yè)發(fā)中的返渾問題。

專利類型發(fā)明專利
申請人貴州大學(xué);
發(fā)明人盧紅梅;王玉美;
地址550025 貴州省貴陽市花溪區(qū)貴州大學(xué)北校區(qū)科技處
申請?zhí)?/b>CN201010262131.9

申請時間2010年08月25日

申請公布號CN101935609A

申請公布時間2011年01月05日

分類號C12J1/00(2006.01)I;

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