摘要：本發(fā)明公開(kāi)了一種抗氧化黑蒜醋的制備方法，是由以下步驟制備得到的：將黑蒜破碎，蒸煮，得黑蒜原料；加入聚乙二醇4000及碳酸氫鈉攪拌均勻后，加水，微波處理，離心分離得提取液；將醋酸菌接種至提取液中，發(fā)酵；降溫加入黃秋葵提取物，發(fā)酵；將發(fā)酵液滅菌后密封陳釀，濾膜過(guò)濾，均質(zhì)，灌裝，得黑蒜醋。本發(fā)明的黑蒜醋將黑蒜破碎后蒸煮，顯著提高黑蒜中氨基酸、維生素、生物堿等功效成分的溶出率；分離出的提取液進(jìn)行兩次發(fā)酵，并在發(fā)酵過(guò)程中加入黃秋葵提取物，顯著提高黑蒜醋的口感和保健功能。本發(fā)明制備的黑蒜醋不僅具有食用醋的風(fēng)味，酸味純正柔和，口感好，而且長(zhǎng)期食用具有很好的抗氧化作用，顯著提高人體免疫功能，強(qiáng)腎固本。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請(qǐng)人山東農(nóng)業(yè)大學(xué);
- 發(fā)明人武宇昊;李寧陽(yáng);邱志常;盧曉明;喬旭光;
- 地址271001 山東省泰安市泰山區(qū)岱宗大街61號(hào)
- 申請(qǐng)?zhí)?/b>CN201611004457.5
- 申請(qǐng)時(shí)間2016年11月15日
- 申請(qǐng)公布號(hào)CN106554897A
- 申請(qǐng)公布時(shí)間2017年04月05日
- 分類號(hào)C12J1/00(2006.01)I;A61K36/8962(2006.01)I;A61P39/06(2006.01)I;A61P13/12(2006.01)I;A61P37/04(2006.01)I;
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