摘要：本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域。為適應(yīng)和滿足消費者生吃海鮮產(chǎn)品的要求并確保安全、克服海產(chǎn)品在加熱殺菌后營養(yǎng)成分損失大且能源消耗高的問題特提出來本方案。該低溫超高壓滅菌是將新鮮的海產(chǎn)品如鮑魚、海參、貝或魚類先凈化養(yǎng)殖三天，精選、稱重、加調(diào)料配料裝袋排出空氣后封口，在300～700MPa的壓力下處理2～30分鐘，再經(jīng)放出液體后真空包裝。使用此法對海產(chǎn)品能徹底滅菌，使保質(zhì)期延長，保持原有的生鮮風味，所含的營養(yǎng)成分破壞較少。在低溫超高壓處理過程所消耗的能量少于傳統(tǒng)的加熱殺菌工藝，只相當于傳統(tǒng)加熱殺菌處理的1/10，因此該方法是一種新穎獨特、優(yōu)質(zhì)高效、成本明顯降低的優(yōu)越的技術(shù)方案。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人天津市華泰森淼生物工程技術(shù)有限公司;
- 發(fā)明人呂洪波;賈鵬;王瑞;
- 地址300100天津市南開區(qū)三馬路太極園B座808
- 申請?zhí)?/b>CN200510015084.7
- 申請時間2005年09月14日
- 申請公布號CN1931024A
- 申請公布時間2007年03月21日
- 分類號A23L1/325(2006.01);
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