摘要：本發(fā)明屬于食品飲料類，為克服在已有技術(shù)中對食品飲料采用熱滅菌方法對產(chǎn)品的生、鮮特色引起變化并對營養(yǎng)成分造成破壞特提出本方案。本文提出了純鮮果汁和濃縮純鮮果汁兩種產(chǎn)品的制造方法，它采用了低溫超高壓的滅菌技術(shù)，與已有技術(shù)的滅菌方法相比顯示了極大的優(yōu)越性，在工藝過程中有兩種路線，一是先灌袋后作超高壓滅菌；另一是先壓后灌。先壓后灌的工藝要求設(shè)備規(guī)模大，更適于工業(yè)化生產(chǎn)。在處理時對產(chǎn)品加壓400～700MPA保持2～8分鐘，這樣保持了被壓物內(nèi)的共價鍵結(jié)構(gòu)，破壞其非共價鍵部分，它保留了果蔬果汁的生、鮮特色和營養(yǎng)成分，摧毀了全部的微生物。由實驗數(shù)據(jù)證明：它具有保鮮效果好、保質(zhì)期長、并有降低制造成本等特點，值得推廣使用。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人天津市華泰森淼生物工程技術(shù)有限公司;
- 發(fā)明人賈培起;
- 地址300100天津市南開區(qū)南開三馬路太極園B座808
- 申請?zhí)?/b>CN200510013251.4
- 申請時間2005年03月29日
- 申請公布號CN1666669A
- 申請公布時間2005年09月14日
- 分類號A23L2/04;A23L2/00;
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