摘要：一種紅稗復(fù)合營養(yǎng)面條，其配方質(zhì)量配比為：面粉70-80％，紅稗粉10-20%，食鹽2-4％，海藻酸鈉0.2-0.4%，雞蛋6-8%；所述紅稗粉是選取干凈、無雜物的紅稗，用粉碎機(jī)粉碎，過100目篩制成，在80-100℃的溫度下干燥處理后備用，或采用雙螺旋擠壓膨化設(shè)備處理后制粉備用；按照配方的質(zhì)量配比將面粉和紅稗粉混合，添加飲用水使面團(tuán)的含水量達(dá)到27-30%；按照配比，添加食鹽、海藻酸鈉和雞蛋，揉面直至形成松散、色澤均一的顆粒狀面團(tuán)，面團(tuán)呈松散的顆粒狀，手握可成團(tuán)，輕輕揉搓能松散復(fù)原，且斷面有層次感；將和好的面團(tuán)用保鮮膜包起來，防止水分散失，在室溫下熟化30-40min，然后把熟化好的混合面放入壓面機(jī)加工成面條，烘干。本發(fā)明提供的復(fù)合營養(yǎng)面條，不僅具有對身體有益的營養(yǎng)成分，同時(shí)增加面條食品的種類，產(chǎn)品工藝簡單，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人貴州大學(xué);
- 發(fā)明人母應(yīng)春;蘇偉;梁卓然;王瑜;解春芝;王勝威;
- 地址550025 貴州省貴陽市花溪區(qū)貴州大學(xué)（北區(qū)）科技處
- 申請?zhí)?/b>CN201310538592.8
- 申請時(shí)間2013年11月05日
- 申請公布號CN103519063B
- 申請公布時(shí)間2015年07月15日
- 分類號A23L1/10(2006.01)I;
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