近幾年，重大食品安全問題的頻繁爆發(fā)，每一次都有觸目驚心之感。 2010年食品安全問題仍很嚴(yán)重。各個(gè)環(huán)節(jié)均有安全隱患浮出水面。生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高毒農(nóng)藥、抗生素和激素濫用；加工環(huán)節(jié)的一滴香、氫化油等有害食品添加劑；流通環(huán)節(jié)的注水肉、洗蝦粉等化工原料；監(jiān)管環(huán)節(jié)的地溝油、烤鴨油悄然泛濫；外部環(huán)境污染導(dǎo)致的重金屬超標(biāo)......
三聚氰胺陰霾不散
人們?cè)?jīng)傾向于相信，三聚氰胺只是2008年9月的一場陰霾，受影響的下一代只是不多的少數(shù)。但 2009年年底至2010年年初，陜西金橋乳業(yè)又售出5噸三聚氰胺粉，上海熊貓同樣死性不改。時(shí)至7月，甘肅、吉林等地再度被爆三聚氰胺嚴(yán)重超標(biāo)，其中青海東垣乳品廠一樣品竟超標(biāo)500余倍。
頻頻傳出的多地問題奶粉事件，讓監(jiān)管陷入尷尬。9月，國務(wù)院辦公廳發(fā)出關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知，要求嚴(yán)格三聚氰胺生產(chǎn)流通管理，從批發(fā)商到零售商的流通全程要建立銷售實(shí)名登記等制度，并防止三聚氰胺產(chǎn)品及廢料流向食品生產(chǎn)加工和飼料生產(chǎn)加工企業(yè)。據(jù)規(guī)定，問題乳品流入將問責(zé)當(dāng)?shù)卣?，每批乳品原料出廠成品均需檢測三聚氰胺，將產(chǎn)銷信息實(shí)現(xiàn)全程追溯?？蓢@的是，到了11月，湘潭遠(yuǎn)山乳業(yè)所產(chǎn)玉米奶中再現(xiàn)三聚氰胺身影，難免令消費(fèi)者依然心有余悸。
圣元陷落激素門檢測仍存盲區(qū)
8月，一則關(guān)于“武漢三女嬰可能因食用圣元奶粉而性早熟”的消息經(jīng)報(bào)道后，江西奉新、山東臨沂、廣東湛江等地也先后傳出嬰兒可能因食用圣元而激素檢測超標(biāo)的消息。一時(shí)間質(zhì)疑聲鋪天蓋地，股價(jià)一天內(nèi)下跌26.9%，完全淹沒了圣元“表白”的官方聲明。數(shù)日后，衛(wèi)生部召開新聞發(fā)布會(huì)宣布調(diào)查結(jié)果，稱42份圣元樣本中未檢出外源性性激素，內(nèi)源性雌激素和孕激素結(jié)果也符合標(biāo)準(zhǔn)。
孩子是我們的希望，乳品的安全素來是食品安全問題的焦點(diǎn)。 “性早熟門”，使得一向頗不平靜的乳業(yè)市場再掀波瀾。盡管相關(guān)部門事后檢測稱含量并不超標(biāo)，但仍令公眾本就脆弱的信心遭受重大沖擊。
雅培主動(dòng)召回奶粉
汽車行業(yè)召回事件頻頻，但食品行業(yè)卻鮮有。9月，雅培公司發(fā)布的公告，該公司在產(chǎn)品及其內(nèi)部檢查的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，旗下一家工廠受到了甲醇污染生產(chǎn)的奶粉，這批奶粉主要涉及到美國、關(guān)島、波多黎各和一些加勒 比海地區(qū)。這次召回的產(chǎn)品主要是雅培品牌的精裝喜康寶和雅培的敏感防降劑奶粉嬰兒配方兩種，其中又包括像塑料包裝和容量8盎司、12.4盎司和12.9盎 司的罐裝產(chǎn)品，業(yè)態(tài)奶和其他產(chǎn)生不在這次的召回之列。
雖然中國的產(chǎn)品不在召回范圍內(nèi)，但雅培依然決定，持有在美國生產(chǎn)的雅培奶粉的消費(fèi)者，不論是否開封，均可一比一更換雅培在中國銷售的產(chǎn)品。
致癌茶油
2010年8月，一則關(guān)于湖南金浩茶油股份有限公司出品的茶油被查出含有致癌物“苯并芘”超標(biāo)6倍的傳言正在互聯(lián)網(wǎng)上蔓延。金浩先“辟謠”后承認(rèn)部分批次純茶油存在苯并芘超標(biāo)問題，并召回。山茶油是從我國特有的木本植物油茶中提取的食用油，有“東方橄欖油”的美譽(yù)。在國家食用油缺口日益增大的情況下，中央鼓勵(lì)發(fā)展不與糧爭田的油茶，近年來油茶產(chǎn)業(yè)亦處于跳躍式大發(fā)展的上升期。茶油巨頭湖南金浩曝致癌物苯并芘超標(biāo)事件，在今年2月被湖南質(zhì)監(jiān)局查出后，長達(dá)半年時(shí)間內(nèi)，企業(yè)和質(zhì)監(jiān)部門并未及時(shí)將此信息公之于眾。
這一事件也引發(fā)行業(yè)對(duì)于茶油這一小品種油的信任危機(jī)，也給行業(yè)帶來更多反思。粗放地大躍進(jìn)式擴(kuò)張必然為產(chǎn)業(yè)發(fā)展埋下定時(shí)炸彈，有關(guān)職能部門和企業(yè)都應(yīng)認(rèn)真對(duì)待質(zhì)量問題，否則傷害整個(gè)產(chǎn)業(yè)的未來。
五常稻花香遭假冒成“毒大米”
7月，央視曝光部分企業(yè)用普通米經(jīng)香精熏制“稻花香五常香米”牟利，一時(shí)激起千層浪，各地五常大米紛紛下架，部分泰國米摻假等米業(yè)亂象被攤開放到陽光下。“劣幣驅(qū)逐良幣”，這一事件直接影響了五常和泰國香米的品牌和銷售，五常市和泰國方面紛紛出面維護(hù)形象，培養(yǎng)扶持龍頭企業(yè)。糧食協(xié)會(huì)和五常市政府亦先后召集企業(yè)發(fā)表誠信聲明，承諾銷售放心大米。而在下架潮中，金龍魚、福臨門等大品牌幸得留存，銷量并未受波及。
米業(yè)存在多、小、散等特點(diǎn)，品牌化還在路上，要贏得消費(fèi)者信任，“五常米”“泰國米”不僅需要地理性的品牌，還需要培育企業(yè)品牌。
海南毒豇豆——農(nóng)藥殘留
今年初，海南產(chǎn)豇豆被檢測出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，之后毒豇豆事件在全國持續(xù)發(fā)酵，各地紛紛采取防控措施。輿論矛頭指向“反季節(jié)蔬菜”、農(nóng)藥管理部門對(duì)禁用農(nóng)藥監(jiān)管不力，以及農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管部門。農(nóng)產(chǎn)品檢測有定性檢測和定量檢測，前者只能檢測農(nóng)藥總量是否超標(biāo)，無法查出農(nóng)藥種類，而后者可以精確到農(nóng)藥的種類和含量，但每個(gè)瓜菜品種每次檢測費(fèi)用高達(dá)2000元。消費(fèi)者購買的蔬菜很難知道上面殘留了多少農(nóng)藥，哪些是巨毒的。毒豇豆事件警醒的是農(nóng)民、監(jiān)管者，也包括消費(fèi)者。市場監(jiān)管與檢測技術(shù)不是消費(fèi)者能決定的，在祈禱監(jiān)管有力的同時(shí)，買回的菜反復(fù)清洗，將蔬菜放在清水中浸泡20分鐘再烹飪，可能更實(shí)際。
在“瘦肉精”等名詞悲哀地令消費(fèi)者耳熟能詳之后，曾經(jīng)堅(jiān)信素菜更安全的消費(fèi)者也在本年度黯然神傷。春節(jié)期間的“海南毒豇豆農(nóng)殘超標(biāo)”事件曝光后，公眾還在研究高毒殺蟲劑水胺硫磷的特性時(shí)，青島再爆驚人“毒韭菜”案，一時(shí)間，“吃素的怕毒素”成為新的口頭禪。
蜂膠造假事件
繼央視稱在淡水珍珠之鄉(xiāng)浙江諸暨和海水珍珠粉集散地廣西北海，發(fā)現(xiàn)使用貝殼粉冒充珍 珠粉已是公開的秘密之后，關(guān)于“紫色黃金”蜂膠的潛規(guī)則再被揭露。據(jù)悉，國內(nèi)每年實(shí)際蜂膠銷量近1000噸，而中國蜂行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長趙小川表示“年產(chǎn)蜂膠 只有350噸”，近650噸的銷量出入，令整個(gè)行業(yè)陷入尷尬。國家藥監(jiān)局上周末發(fā)出緊急通知，稱企業(yè)除不得采購樹膠假冒蜂膠外，還對(duì)存在安全隱患的產(chǎn)品責(zé) 令召回，加諸保健食品之上的緊箍咒今年以來不斷收緊。
麥當(dāng)勞“橡膠門”——食品添加劑
麥當(dāng)勞的“橡膠門”有點(diǎn)像一場虛驚，不過，虛驚過后，不安猶在。
今年7月，美國媒體報(bào)道，快餐巨頭麥當(dāng)勞出售的麥樂雞含有化學(xué)消泡劑“聚二甲基硅氧烷”，以及從石油中提煉的抗氧化劑“特丁基對(duì)苯二酚”。美國麥當(dāng)勞解釋稱，在麥樂雞中加入這些添加劑，是用以防止炸雞塊的食油起泡，同時(shí)保持麥樂雞的質(zhì)感和方塊形狀。但是業(yè)內(nèi)人士指出，這種橡膠類的食品添加劑如果服用過量，會(huì)出現(xiàn)反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至?xí)谷烁械街舷⒑吞撁?。消息一出，在中國引起?qiáng)烈關(guān)注。不過麥當(dāng)勞中國有限公司隨后發(fā)表聲明，表示麥當(dāng)勞在中國售賣的麥樂雞中聚二甲基硅氧烷、特丁基對(duì)苯二酚兩種物質(zhì)的含量完全符合現(xiàn)行國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)消費(fèi)者的健康無害。隨后，中國的相關(guān)部門也證實(shí)，麥當(dāng)勞所使用的這兩種食品添加劑沒有超標(biāo)。
一滴香火鍋——調(diào)味劑
8月，神秘的“一滴香”因?yàn)楸幻襟w披露而進(jìn)入公眾視線。餐飲業(yè)長期使用這種化工合成的食品添加劑，只需要在清水里滴上那么一點(diǎn)，就可以調(diào)制出各種口味。專家警告，長期食用“一滴香”調(diào)制的湯料，會(huì)損傷肝臟。
這場“虛驚”背后，是人們對(duì)于食品添加劑的深度擔(dān)憂。此后不斷爆出的行業(yè)內(nèi)幕也證實(shí)了公眾的擔(dān)憂并非空穴來風(fēng)。不知道今后還會(huì)有多少有關(guān)食品添加劑的“內(nèi)幕消息”被披露。這些消息的駭人之處在于，它們都屬于監(jiān)管的空白地帶。公眾無從知曉，每天吃進(jìn)去多少這樣的添加劑，也不知道該向誰去討說法。
旺旺仙貝查出大腸菌群
國家質(zhì)檢總局公布2010年第二批產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，北京品露飲品公司桶裝飲用純凈水，北京市味好美食品公司生產(chǎn)的米果，均因菌落總數(shù)不合格上登上黑榜，此外，寧夏“維維”牌中老年奶粉鈣含量檢測低于企業(yè)標(biāo)出值，山東“旺旺仙貝”被查出大腸菌群。
大腸埃希氏菌(E. coli)通常稱為大腸桿菌，是Escherich在1885年發(fā)現(xiàn)的，在相當(dāng)長的一段時(shí)間不為人知，20世紀(jì)中葉，才認(rèn)識(shí)到一些特殊血清型的大腸桿菌對(duì) 人和動(dòng)物有病原性，尤其對(duì)嬰兒和幼畜(禽)，常引起嚴(yán)重腹瀉和敗血癥，它是一種普通的原核生物，根據(jù)不同的生物學(xué)特性將致病性大腸桿菌分為5類：致病性大 腸桿菌(EPEC)、腸產(chǎn)毒性大腸桿菌(ETEC)、腸侵襲性大腸桿菌(EIEC)、腸出血性大腸桿菌(EHEC)、腸黏附性大腸桿菌(EAEC)。大腸 桿菌屬于細(xì)菌。
