摘要：本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種黑蒜發(fā)酵液的制備方法及應(yīng)用。該黑蒜發(fā)酵液首先將黑蒜打漿后，加入纖維素酶、果膠酶進(jìn)行酶解，然后加入酵母、木耳粉進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后加入澄清劑澄清、過(guò)濾即可。本發(fā)明制備的黑蒜發(fā)酵液活性高，人體可直接吸收利用的可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且保存時(shí)間長(zhǎng)。該黑蒜發(fā)酵液可在加工飲料及酒制品中的應(yīng)用，也可調(diào)配后作為調(diào)味品直接使用，具有高的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請(qǐng)人山東農(nóng)業(yè)大學(xué);
- 發(fā)明人李寧陽(yáng);喬旭光;盧曉明;劉鵬莉;
- 地址271001 山東省泰安市泰山區(qū)岱宗大街61號(hào)
- 申請(qǐng)?zhí)?/b>CN201510103810.4
- 申請(qǐng)時(shí)間2015年03月10日
- 申請(qǐng)公布號(hào)CN104664384B
- 申請(qǐng)公布時(shí)間2016年08月24日
- 分類號(hào)A23L33/00(2016.01)I;A23L2/02(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L27/00(2016.01)I;C12G3/04(2006.01)I;
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