摘要：本發(fā)明涉及一種高濃麥汁及其制備方法，該高濃麥汁只使用優(yōu)質(zhì)麥芽和啤酒花作原料，不添加任何輔助原料，經(jīng)糖化和濃縮制成。其糖度為75±2BX，pH值為5.2-5.8，色度50-60EBC，還原糖60±1g/L，苦味質(zhì)110-120BU，α-氨基氮950±50mg/L，總氮420-470mg/100ml，蛋白區(qū)分為A區(qū)占16±2％，B區(qū)占14±2％，C區(qū)占70±2％，其制備方法包括傳統(tǒng)的啤酒生產(chǎn)糖化工藝技術(shù)路線的糖化、過濾、煮沸、漩渦沉淀工序，不包括傳統(tǒng)的啤酒生產(chǎn)糖化工藝技術(shù)路線的輔料糊化和麥汁冷卻階段，其濃縮過程采用低溫真空濃縮設(shè)備進(jìn)行低溫濃縮以保持麥汁的有效成分。
- 專利類型發(fā)明專利
- 申請人山東中德設(shè)備有限公司;
- 發(fā)明人李發(fā)然;劉汝海;王金忠;亓夫亮;傅建波;郭麗麗;
- 地址250101 山東省濟(jì)南市歷城區(qū)工業(yè)北路71號
- 申請?zhí)?/b>CN201110172386.0
- 申請時間2011年06月24日
- 申請公布號CN102286313A
- 申請公布時間2011年12月21日
- 分類號C12C7/00(2006.01)I;
教育裝備采購網(wǎng)企業(yè)微信客服
京公網(wǎng)安備11010802043465號
