7月3日，由中國(guó)首席團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)新媒體團(tuán)餐謀推出的中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)首個(gè)在線課堂——鹽梅商學(xué)院正式上線。鹽梅商學(xué)院旨在為團(tuán)餐從業(yè)者提供標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、在線化的團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)知識(shí)學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓團(tuán)餐培訓(xùn)告別模式重、地域時(shí)間限制重的問題，幫助團(tuán)餐人利用碎片化時(shí)間隨時(shí)隨地了解團(tuán)餐知識(shí)，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。
相對(duì)于其他生活服務(wù)類行業(yè)，團(tuán)餐比較傳統(tǒng)、閉塞，隨著團(tuán)餐步入2.0時(shí)代，團(tuán)餐企業(yè)的專業(yè)人才和創(chuàng)新型人才儲(chǔ)備均嚴(yán)重匱乏。因此，無論是團(tuán)餐企業(yè)或團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的從業(yè)人員，都應(yīng)該順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，主動(dòng)擁抱新知，提高戰(zhàn)斗力，參與到轉(zhuǎn)型升級(jí)的革命中。
據(jù)介紹，鹽梅商學(xué)院的業(yè)務(wù)體系主要分為三大板塊，包括在線課堂、360°培訓(xùn)認(rèn)證體系、名企考察班，進(jìn)而助力團(tuán)餐人加速提升職場(chǎng)價(jià)值。
萬億團(tuán)餐市場(chǎng)啟航，百萬團(tuán)餐人才亟待升級(jí)
中國(guó)團(tuán)餐是一個(gè)被低估了的餐飲細(xì)分市場(chǎng)，據(jù)《2018中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)研究報(bào)告》顯示，在餐飲業(yè)4萬億的年?duì)I收中，團(tuán)餐市場(chǎng)整體收入約為1.2萬億，占了餐飲業(yè)營(yíng)收的30%，2017年中國(guó)餐飲收入增速10.7%，而這一年的團(tuán)餐收入同比增長(zhǎng)30%。
然而與團(tuán)餐行業(yè)快速發(fā)展不成正比的是，行業(yè)參與者的整體文化素質(zhì)偏低，學(xué)習(xí)能力不足，對(duì)新事物的接受能力較差。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)從業(yè)人數(shù)約48萬，其中高中及以下學(xué)歷占比60%，大部分從業(yè)人員從一線勞務(wù)做起，其中職業(yè)化、專業(yè)化人才占比很低。
團(tuán)餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，需要團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)者和各環(huán)節(jié)的參與者具備敏銳的洞察力和高效的學(xué)習(xí)能力，緊隨行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，來實(shí)時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理策略、執(zhí)行策略。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，一批智能化、信息化工具和手段開始在團(tuán)餐行業(yè)滲透，消費(fèi)需求開始呈現(xiàn)個(gè)性化、多樣化、體驗(yàn)化的趨勢(shì)，部分團(tuán)餐人對(duì)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢(shì)敏感度低，對(duì)新型的互聯(lián)網(wǎng)工具和營(yíng)銷手段都比較陌生，力不從心。
對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)而言，企業(yè)需要源源不斷的注入高素質(zhì)、高執(zhí)行力的人才，來提升綜合競(jìng)爭(zhēng)力，保持可持續(xù)發(fā)展。對(duì)團(tuán)餐從業(yè)者個(gè)人而言，接觸一流餐飲培訓(xùn)的機(jī)會(huì)少之又少，他們迫切需要更開放、更多元的教育平臺(tái)，來提升自己的能力和職場(chǎng)價(jià)值。
鹽梅商學(xué)院：中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)第一在線課堂
據(jù)了解，鹽梅商學(xué)院是面向垂直團(tuán)餐行業(yè)的首個(gè)在線課堂，鹽梅二字語出《書·說命下》“若作和羹，樂惟鹽梅”，鹽味咸，寓意國(guó)家所需賢才。
鹽梅商學(xué)院致力于為團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)管理者、職場(chǎng)人士提供豐富系統(tǒng)的在線精品課程、國(guó)家級(jí)認(rèn)證培訓(xùn)課程以及實(shí)操考察課程，幫助中小微團(tuán)餐創(chuàng)業(yè)者高效創(chuàng)業(yè)，快速融入團(tuán)餐領(lǐng)域，同時(shí)助力團(tuán)餐企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、專業(yè)化、多元化的綜合型人才，進(jìn)而引領(lǐng)行業(yè)變革。
鹽梅商學(xué)院反對(duì)流水線式生產(chǎn)課程，力求讓每個(gè)團(tuán)餐人都能找到自己最匹配的學(xué)習(xí)內(nèi)容。為此，他們投入大部分精力用于課程研發(fā)，已經(jīng)研發(fā)800 精品在線課程，覆蓋食品安全、食堂運(yùn)營(yíng)管理、營(yíng)銷策劃、甲方溝通、市場(chǎng)拓展等方面，從初級(jí)到高級(jí)，可以伴隨團(tuán)餐人完成從0-1、從1-100的蛻變與成長(zhǎng)。
“職業(yè)資格認(rèn)證是很多行業(yè)的敲門磚，團(tuán)餐行業(yè)在這方面起步較晚，我們希望能夠引領(lǐng)行業(yè)趨勢(shì)，幫助更多的人獲得專業(yè)認(rèn)證。” 團(tuán)餐謀主編如風(fēng)說。
鹽梅商學(xué)院的360°培訓(xùn)認(rèn)證體系，是國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)首個(gè)培訓(xùn)認(rèn)證服務(wù)體系，通過訓(xùn)練式學(xué)習(xí) 混合式課堂 案例式教學(xué)的模式，加上國(guó)際頂尖培訓(xùn)專家及理念，助力學(xué)員獲得國(guó)家級(jí)資格證書。此外，鹽梅還主張“體驗(yàn)式培訓(xùn)”，組織學(xué)員到業(yè)內(nèi)外標(biāo)桿企業(yè)親身體驗(yàn)，領(lǐng)悟標(biāo)桿單位先進(jìn)的管理理念和方法，學(xué)以致用，提升自身管理水平。
談及鹽梅商學(xué)院的優(yōu)勢(shì)，如風(fēng)表示，鹽梅已經(jīng)擁有了國(guó)家級(jí)師資力量，同時(shí)配備七位一體的課程研發(fā)體系，實(shí)現(xiàn)了多維度的立體資源覆蓋，且擁有全平臺(tái)的綜合教學(xué)實(shí)力，可以幫助團(tuán)餐人快速成長(zhǎng)，完成自我突破。
師資儲(chǔ)備和課程設(shè)置，基本可以決定線上教育平臺(tái)的流量，是核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。
鹽梅商學(xué)院堅(jiān)持“有理論架構(gòu)、有實(shí)操能力、有成功案例的老師才有資格講課”的宗旨，其百余人的名師團(tuán)隊(duì)，均是身處團(tuán)餐一線的創(chuàng)始人或者高級(jí)管理者，如中國(guó)餐飲業(yè)高級(jí)經(jīng)理人李洵、千喜鶴集團(tuán)副總裁王志青、禧云食安CEO王帥、德邦仕餐飲公司總經(jīng)理郭凱、創(chuàng)實(shí)餐飲總經(jīng)理?xiàng)盍?，他們不僅具備豐富的團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，更能感同身受學(xué)員們所面臨的困境和難題，課程內(nèi)容更具實(shí)操性和落地性。
目前，鹽梅商學(xué)院已經(jīng)上線《大咖教你做好食安追溯，打造“追溯餐廳”》、《打破合作瓶頸，讓風(fēng)味小吃 校園食堂＞2》、《做好中餐標(biāo)準(zhǔn)化，讓你的后廚精簡(jiǎn)一半廚師》、《打造食堂檔口爆款，你必須知道的5個(gè)“套路”》等精品課程，從食安管理、社餐轉(zhuǎn)型團(tuán)餐、后廚管理、爆款打造等多個(gè)維度幫助團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)者解決實(shí)際經(jīng)營(yíng)難題。
未來，鹽梅商學(xué)院還將舉辦訓(xùn)練營(yíng)活動(dòng)，幫助團(tuán)餐人深入了解行業(yè)，熟練掌握?qǐng)F(tuán)餐經(jīng)營(yíng)管理工具，把握發(fā)展契機(jī)。此外，他們還將聯(lián)動(dòng)行業(yè)資源，打造合作交流平臺(tái)，深入探討行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及管理方法。
鹽梅商學(xué)院深耕團(tuán)餐人職場(chǎng)能力提升，打造團(tuán)餐人才交流生態(tài)，在助力團(tuán)餐行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的問題上將發(fā)揮重大作用，重構(gòu)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)未來?！拔覀兿Ｍㄟ^在線課堂的賦能，幫助我們的學(xué)員跑贏80%的團(tuán)餐人，在職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更有優(yōu)勢(shì)和價(jià)值?！比顼L(fēng)說。
