從邢臺市食藥監(jiān)局獲悉，今年，邢臺市將在全市啟動學校、醫(yī)院食堂放心工程，重點推行團餐保障機制，著力提高學校、醫(yī)院食堂的餐飲服務管理水平，增強其食品安全責任意識和自律意識，提高食品安全保障水平。
“學校和醫(yī)院食堂的食品安全是老百姓關注的焦點，也是我們的監(jiān)管重點、難點?！毙吓_市食藥監(jiān)局餐飲科的李彥輝介紹，邢臺市學校、醫(yī)院食堂眾多，經營形式多樣，不同程度存在規(guī)模化程度低、人員管理不規(guī)范、食品安全保障機制不完善等問題，量化分級能達到A級標準的寥寥無幾。而專職監(jiān)管人員有限，在排查和整治這些食品安全隱患時，難免“鞭長莫及”。推行團餐保障機制，是解決這一問題的嘗試。
前不久，邢臺市一中和北京一家大型餐飲企業(yè)合作，對食堂實施標準化管理，為師生統一提供團餐保障。企業(yè)帶來專業(yè)的管理和廚師團隊，先進的烹飪、快檢設備，穩(wěn)定的貨源以及食品安全責任追溯等嚴格的全流程內部考核機制?！爸皵偽弧髯詾檎?，存在的員工著裝隨意、后廚秩序混亂情況得到了明顯改善?！笔程秘撠熑烁嬖V筆者，現在，學生每餐的價格沒漲，可選的菜品反倒多了，吃得也更放心。對于餐飲企業(yè)而言，團餐每天的就餐人數、需求量都高度可控，通過精準采購、備貨，既避免了浪費，也提高了利潤。
截至目前，全市20余家學校、醫(yī)院食堂已實施團餐保障。邢臺市食藥監(jiān)局還將聯合相關部門，在全市學校、醫(yī)院食堂實施“明廚亮灶”“清潔廚房”“校長陪餐”等一系列食品安全放心工程，進一步保障群眾飲食安全，杜絕食源性疾病發(fā)生。年內力爭使50家學校、醫(yī)院的食堂量化分級達到A級標準。
