為進一步提升學校食堂餐飲服務(wù)管理規(guī)范化水平，提升學校食堂食品安全保障水平，近日，太谷縣市監(jiān)局召開學校食堂“明廚亮灶”提檔升級工作推進會，全縣民辦學校和大中專院校食堂負責人共18人參加了此次會議。
會議強調(diào)了《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中有關(guān)“明廚亮灶”工作的有關(guān)規(guī)定，要求各學校在食堂食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間等重點場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋，并通過視頻或透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食品加工過程，讓學生、家長隨時可以進行“看得見”的監(jiān)督，同時要求各校按照建設(shè)和驗收標準進行升級改造，在8月底前要全部實現(xiàn)“明廚亮灶”。
同時會議對食品經(jīng)營（餐飲）12項制度進行了解讀，并要求做到制度上墻，嚴格規(guī)范管理，要求各校食堂做好餐廚廢棄物流向登記，對食品安全引起重視，提高食品安全意識。從硬件設(shè)施、餐飲流程、從業(yè)人員培訓、油煙凈化器安裝及使用、食堂環(huán)境衛(wèi)生五個方面進行自檢自查，實現(xiàn)學校食堂的提檔升級。
