為肉及肉制品的質(zhì)量把關(guān)，病死豬肉無所遁形針對(duì)病死豬肉已流入市場(chǎng)，食藥監(jiān)發(fā)布選購“放心肉”的指南，1.看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。2.聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有腐臭味及其他異味。3.看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原；變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。4.看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。5.看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。
為肉及肉制品的質(zhì)量把關(guān)，病死豬肉無所遁形感官鑒別能識(shí)別出明顯變質(zhì)的問題肉，但是“偽裝”功夫較深的肉品恐怕很難通過感官鑒別的方法來識(shí)別，有必要借助檢測(cè)產(chǎn)品來進(jìn)行檢測(cè)。深芬儀器可以針對(duì)病死豬肉等問題肉提供檢測(cè)產(chǎn)品方案。
類別 | 檢測(cè)項(xiàng)目 | 適用范圍 | 檢測(cè)產(chǎn)品 |
常規(guī) | 病害肉 | 肉 | 病害肉速測(cè)盒 病害肉快速檢測(cè)儀 |
新鮮度 | 肉 | 畜肉和水產(chǎn)品鮮度檢測(cè)儀 肉類新鮮度速測(cè)盒 | |
微生物 | 肉及肉制品 | 食品微生物檢測(cè)箱 | |
水分 | 肉 | 肉類水分速測(cè)儀 食品安全檢測(cè)箱（注水肉檢測(cè)試紙） | |
色素 | 肉及肉制品 | 食品安全檢測(cè)箱（肉制品中色素含量速測(cè)盒） | |
亞硝suan鹽 | 肉制品 | 亞硝suan鹽速測(cè)盒 | |
硝suan鹽 | 肉制品 | 硝suan鹽速測(cè)管 | |
瘦肉精 | 鹽酸克倫特羅 | 肉及肉制品 | 鹽酸克倫特羅速測(cè)卡 鹽酸克倫特羅ELISA檢測(cè)試劑盒 |
萊克多巴胺 | 肉及肉制品 | 萊克多巴胺速測(cè)卡 萊克多巴胺ELISA檢測(cè)試劑盒 | |
沙丁胺醇 | 肉及肉制品 | 沙丁胺醇速測(cè)卡 沙丁胺醇ELISA檢測(cè)試劑盒 | |
瘦肉精 | 肉及肉制品 | 瘦肉精多合一ELISA檢測(cè)試劑盒（進(jìn)口） 獸藥殘留快速檢測(cè)儀 | |
喹乙醇 | 喹乙醇代謝物 | 肉及肉制品 | 喹乙醇代謝物ELISA檢測(cè)試劑盒 |
抗生素-硝基呋喃類 | 呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮 | 肉及肉制品 | 呋喃唑酮ELISA檢測(cè)試劑盒 呋喃唑酮膠體金卡 呋喃西林ELISA檢測(cè)試劑盒 呋喃西林膠體金卡（進(jìn)口） 呋喃它酮ELISA檢測(cè)試劑盒（進(jìn)口） 呋喃它酮膠體金卡（進(jìn)口） 呋喃妥因ELISA檢測(cè)試劑盒（進(jìn)口） 呋喃妥因膠體金卡（進(jìn)口） |
抗生素-磺胺類 | 磺胺二甲基嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺對(duì)甲氧嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺嘧啶、磺胺地辛、磺胺甲噁唑、磺胺氯噠嗪、磺胺喹惡
| 肉及肉制品 | 磺胺多殘留ELISA檢測(cè)試劑盒 磺胺多殘留膠體金卡（進(jìn)口） |
抗生素-喹諾酮類 | 恩諾沙星、環(huán)丙沙星
| 肉及肉制品 | 氟喹諾酮總量ELISA檢測(cè)試劑盒 恩諾沙星ELISA檢測(cè)試劑盒 環(huán)丙沙星ELISA檢測(cè)試劑盒 喹諾酮類膠體金卡 |
抗生素-大環(huán)內(nèi)酯類 | 泰樂菌素
| 肉及肉制品 | 泰樂菌素ELISA檢測(cè)試劑盒 |
抗生素-四環(huán)素類 | 四環(huán)素、金霉素、土霉素
| 肉及肉制品 | 四環(huán)素類ELISA檢測(cè)試劑盒 |
氯霉素、鏈霉素、慶大霉素
| 肉及肉制品 | 鏈霉素ELISA檢測(cè)試劑盒 慶大霉素ELISA檢測(cè)試劑盒 氯霉素ELISA檢測(cè)試劑盒 氯霉素ELISA檢測(cè)試劑盒（進(jìn)口） 氯霉素膠體金卡（進(jìn)口）
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