近年來，我校食堂精細化管理模式和集約化機械加工方式吸引了各大高校紛紛前來觀摩學(xué)習(xí)。11月4日，陜西省高校伙食管理專業(yè)委員會主任、長安大學(xué)后勤管理處處長鮑永華帶領(lǐng)西安交通大學(xué)、西北工業(yè)大學(xué)、西安建筑科技大學(xué)、西安理工大學(xué)、西安電子科技大學(xué)、長安大學(xué)六所高校后勤相關(guān)負責(zé)人來我?？疾煺{(diào)研飲食管理工作。
考察組重點了解了我校食堂“三間兩室一庫”(凈菜加工間、主食加工間、餐具集中洗消間、原材料快檢室、復(fù)合調(diào)料研發(fā)室、物資總庫)建設(shè)，聽取了我校飲食服務(wù)中心負責(zé)人對“六統(tǒng)一”(統(tǒng)一采購、統(tǒng)一保管、統(tǒng)一領(lǐng)用、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一清洗)操作流程及運行成效的介紹，實地參觀了凈菜加工間、主食加工間、餐具集中洗消間，現(xiàn)場觀摩了機械化加工線。參觀中，考察組就蔬菜等原材料采購方式、供應(yīng)商管理、質(zhì)量考核、價格與成本控制，食品安全管理，凈菜、主食配送方式，餐具洗消質(zhì)量，服務(wù)師生等問題進行了深入探討交流，充分肯定了我校食堂管理工作。
本次考察，進一步促進了我校與兄弟院校的學(xué)習(xí)交流，同時，也為今年“伙專會”的順利召開提前做了準(zhǔn)備。
參觀饅頭生產(chǎn)線
考察蔬菜采購方式
