20多所學(xué)校食堂 實時監(jiān)控接入微信

　　家長可用手機查看學(xué)校食堂后廚情況

　　廚房動向可通過電腦及手機等設(shè)備實時查看

　　通過視頻廚房，消費者可直觀看到洗菜、切菜、烹飪等環(huán)節(jié)，使學(xué)校食堂后廚從“幕后”走到“臺前”。近日，記者從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，近期，市第三實驗小學(xué)、鯉城區(qū)第二幼兒園、豐澤區(qū)實驗幼兒園、豐澤區(qū)機關(guān)幼兒園、清濛實驗小學(xué)等中心市區(qū)二十多家學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”工作，并將學(xué)校食堂后廚的實時視頻接入泉州市食品藥品監(jiān)督管理局以及泉州市食品藥品監(jiān)督管理局豐澤分局微信公眾號，供市民點擊查看。

　　臺海網(wǎng)12月2日訊 據(jù)泉州晚報報道

　　可隨時隨地觀看 家長們表示放心

　　記者了解到，今年，豐澤區(qū)將20家學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作列為該區(qū)2016年為民辦實事項目之一，近期，這20家學(xué)校食堂已基本完成“明廚亮灶”工作。

　　據(jù)市食藥監(jiān)局豐澤分局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為方便轄區(qū)學(xué)校的學(xué)生家長查詢食堂情況，今年，該部門設(shè)立了“泉州市食品藥品監(jiān)督管理局豐澤分局”微信公眾號，并已將20所學(xué)校食堂的實時情況同步至該微信公眾號。在該負(fù)責(zé)人的介紹下，記者通過手機進入該公眾號，點擊“明廚亮灶”模塊，手機界面跳出了20所學(xué)校列表，隨意選擇一所學(xué)校，即可觀看學(xué)校食堂的烹飪區(qū)、洗菜區(qū)等區(qū)域的作業(yè)情況。

　　“當(dāng)天孩子們吃的是什么菜，菜品是如何切配的;廚師工作時有沒有出現(xiàn)違規(guī)的情況;廚房清理得干不干凈;洗菜的阿姨認(rèn)不認(rèn)真，切菜的師傅有沒有穿圍裙、戴口罩;垃圾有沒有亂放，這些都可以從視頻直播里看得出來。”據(jù)介紹，所謂“明廚亮灶”，就是在廚房粗加工區(qū)、切配區(qū)、洗消區(qū)、備餐間等關(guān)鍵部位安裝云攝像頭并連接互聯(lián)網(wǎng)，通過視頻傳輸和二維碼分享技術(shù)，將視頻信號傳輸至各類手機、平板、電腦終端，方便消費者和社會公眾通過視頻直播的方式，同步觀察餐飲食品烹飪操作全過程，對餐飲食品加工行為進行實時監(jiān)督。

　　一名學(xué)生家長張女士告訴記者，學(xué)校推行“明廚亮灶”工程以后，家長們可以隨時隨地用手機觀看到廚房工作情況，對食堂工作人員起到監(jiān)督作用。“畢竟，學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況關(guān)系到孩子的身體健康，有了監(jiān)控后，食堂工作人員烹調(diào)操作更為規(guī)范，家長們看著也放心。”

　　廚房食材用料一目了然

　　消費者參與監(jiān)督 試點將全面推廣

　　“實施‘明廚亮灶’工程，不僅可以提振公眾餐飲消費的信心，還可以增強餐飲單位的自律意識。”市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，就目前實施情況來看，一些試點單位已初步形成了消費者共同參與餐飲服務(wù)監(jiān)管的良好格局。在其看來，學(xué)校食堂與其他餐飲服務(wù)經(jīng)營單位最大的不同是，具有一定的公益性和公開性，學(xué)校食堂也是社會、政府和媒體關(guān)注的焦點，必須作為食品藥品監(jiān)管部門重點監(jiān)管對象和“明廚亮灶”工作突破口予以強化。

　　據(jù)介紹，按照“試點先行、重點突破、因地制宜、逐步推進”原則，市食品藥品監(jiān)管局先期遴選出了一批基礎(chǔ)設(shè)施較好的學(xué)校食堂作為“明廚亮灶”工程前期試點實施單位，為全面推進“明廚亮灶”建設(shè)起到典型示范帶動作用。

　　學(xué)校和食堂業(yè)主根據(jù)自愿、自主、自覺的原則，安裝視頻直播設(shè)備，把學(xué)校食堂的餐飲制作過程公開亮相，把后廚的食品衛(wèi)生置于陽光監(jiān)督之下，將原本后廚那些“不能說的秘密”通過視頻直播的方式展現(xiàn)在社會公眾面前，使學(xué)校食堂真正成為可視、可感、可知的透明廚房。

　　餐飲企業(yè)也加入 社會共治或可期

　　記者進入泉州市食品藥品監(jiān)督管理局微信公眾號的明廚亮灶模塊發(fā)現(xiàn)，目前，后廚監(jiān)控接入微信公眾號的，除了中心市區(qū)多所學(xué)校食堂外，還有金星大酒店、集集小鎮(zhèn)、不二齋、85 、牛公館等積極實施明廚亮灶工程的餐飲企業(yè)的后廚監(jiān)控視頻。

　　據(jù)悉，下一步，市食品藥品監(jiān)管局還將聯(lián)合相關(guān)部門共同推廣這項工作，逐步輻射至機關(guān)企事業(yè)食堂、星級酒店、大型餐館、集體用餐配送單位和中央廚房等其他類型的餐飲服務(wù)經(jīng)營單位，積極倡導(dǎo)“共同提升食品安全意識、共同參與食品安全監(jiān)督、共同分享食品安全成果”的社會共治新風(fēng)氣，讓更多市民關(guān)注、參與食品安全監(jiān)管，逐步形成社會共治的良好格局。