通過(guò)透明廚房和視頻廚房，消費(fèi)者可直觀看到食品加工、餐飲具消毒，使餐飲服務(wù)單位后廚從“幕后”走到“臺(tái)前”。今年山西將以學(xué)校食堂和經(jīng)營(yíng)規(guī)模大、就餐人數(shù)多的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，推行這一舉措。
近日召開的山西省食品藥品監(jiān)督管理工作會(huì)明確，餐飲服務(wù)“明廚亮灶”建設(shè)工作方案將抓緊制定印發(fā)，同時(shí)擬定學(xué)生“小飯桌”食品安全監(jiān)管辦法，規(guī)范“小飯桌”食品安全管理。在餐飲單位中量化分級(jí)管理，強(qiáng)化等級(jí)評(píng)定信息公示和結(jié)果應(yīng)用。
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