【教育裝備采購網(wǎng)訊】（文/劉亞敏）今年4月12日成都新都區(qū)新繁鎮(zhèn)龍安二小的數(shù)十名學生，在學校食堂吃過午飯后，部分學生不同程度出現(xiàn)了頭暈、嘔吐、肚子疼等癥狀，疑似食物中毒;4月9日，北京一所小學十余名學生，在放學回家后均出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等不適癥狀，家長懷疑學生身體不適與在學校就餐有關。學校食堂出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象著實令人擔憂。

　　禁止外包引爭議

　　為保障校園食堂食品安全，相關職能部門責令食堂與學校管理者對食堂加強管理。四川食品藥品監(jiān)督管理局與教育廳聯(lián)合發(fā)文，從今年8月10日起，四川義務教育階段學校食堂一律不準外包。

　　學校食堂一律不準外包，類似規(guī)定此前其他地方就曾出現(xiàn)。但是，這種“一刀切”的做法在實際操作中起到的效果不是很顯著。實際上，外包能夠降低學校運行成本，專業(yè)性的餐飲服務也能使教育機構更專注于教學。在美國，符合政府采購標準、有安全紀錄認證的餐飲企業(yè)都可以平等競爭學校餐飲業(yè)務?？梢灶A見，在中國大陸的社會主義市場經(jīng)濟體制下，競爭同樣產生優(yōu)勝劣汰效應;在臺灣地區(qū)，學校會設立家長參與的午餐供應委員會監(jiān)督食品安全。由此可見，學校作為監(jiān)管者，不能因為學校食堂由外承包而疏于管理，家長、媒體等社會各界的參與監(jiān)督也很重要。

　　與其爭議學校食堂是否外包更有利于食品安全，不如出臺更有保障效果的學校食品安全管理辦法。實施全方位立體化的監(jiān)督機制。

　　視頻監(jiān)控式+透明櫥窗式 搭建“陽光廚房”

　　監(jiān)管有力，食品安全才有保障。為加強對學校食堂的監(jiān)管，近日，廣東東莞市食藥監(jiān)局、教育局連同黃江鎮(zhèn)食藥監(jiān)分局和宣教辦共同到黃江三家申請創(chuàng)建省、市食品安全示范食堂的學校食堂進行檢查，要求三所學校食堂完善“陽光廚房”的建設，讓孩子吃得開心，吃得放心。檢查人員告訴記者，“陽光廚房”的建設分為視頻監(jiān)控式和開放透明式兩種，分別通過廚房監(jiān)測視頻信號傳輸?shù)骄筒蛨鏊M行播放和開放式或透明櫥窗式廚房，讓學生和家長直接看到食品制作的關鍵過程。

　　同樣，廣州白云區(qū)在全區(qū)606所中小學、幼兒園及大中專院校食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng),為學校食堂安全保駕護航。去年已完成150所學校食堂視頻安裝,今年計劃安裝170所,所有學校將在2015年實現(xiàn)全區(qū)覆蓋。

　　據(jù)了解，廣東江門市也將今年年底前建成60家全省食品安全示范學校食堂。據(jù)江門市食藥監(jiān)局餐飲食品安全監(jiān)管科科長馮松介紹，建立食品安全示范學校食堂的工作提出了不少全新的工作要求，其中將引入“視頻監(jiān)控”等創(chuàng)新型監(jiān)管模式。

　　“陽光廚房”給了家長和學生一份食品安全的鄭重承諾。通過視頻畫面,學生、教師、家長隨時都能夠看到食堂操作的場景,監(jiān)控視頻還將提供回放功能，使學生、家長在非就餐時段也能通過學校設置的電視機觀看食品加工處理過程，從而更好進行監(jiān)督。